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Cocina de Autor

Deleite-se com os inigualáveis sabores do Cocina de Autor. Neste lugar se oferece cozinha contemporânea de inspiração vasca, que se fusiona com ingredientes tradicionais do México e técnicas vanguardistas para criar pratos criativos e irrepetíveis. Liderado pelos reconhecidos chefs Bruno Oteiza, Mikel Alonso e Xavier Pérez Stone (este último nomeado "Melhor Chef do México" em 2012), está à altura dos melhores estabelecimentos do mundo.
 
É o primeiro restaurante do México em receber os 5 Diamantes da AAA e ao mesmo tempo formar parte de um resort All Inclusive; também foi incluído na lista "As 100 Melhores Experiências de Comida e Bebida do Mundo" da Revista Food & Wine. Está localizado no ambiente Grand Class.
 
Sua cozinha se guia por quatro princípios:
 
 
  • Identidade

    Durante os últimos anos o Chef Bruno Oteiza e o Chef Mikel Alonso influenciaram o desenvolvimento inicial de nossa cozinha, conseguindo que atualmente se conjuguem ambas as personalidades com a do Chef Xavier para conseguir o que agora é Cocina de Autor.
  • Técnica e Tecnologia

    As técnicas culinárias tanto tradicionais como modernas são um patrimônio que no Cocina de Autor aproveitamos ao máximo e sempre estamos em uma busca incessante de novas técnicas. As novas tecnologias são um apoio para o progresso da cozinha.
  • Produto

    Somos uma cozinha espontânea, fresca, de mercado, de vanguarda, o que quer dizer, ter o melhor produto e colocá-lo a serviço da melhor técnica com o único objetivo de proporcionar prazer a nossos clientes.
  • Liberdade

    É um dos pontos estratégicos de nossa cozinha e ao mesmo tempo sutil, apesar de termos uma formação muito tradicional a respeitamos, mas seguimos em evolução.
     
    Observação: para as festas de final de ano, a política em relação a hóspedes jovens nos restaurantes da seção Grand Class, é de menores entre 12 e 15 anos de 17:00 a 19:00 horas. Adolescentes maiores de 16 anos, poderão permanecer até a hora de fechamento.
 
Tipo de cozinha:
molecular
 
Localização:
Seção Grand Class
 
Idade:
Maiores de 12 anos
Desde 2016: Será permitida a entrada de adolescentes maiores de 16 anos.
 
Código de vestimenta:
Os cavalheiros se sentirão cômodos com calças compridas, camisa ou pólo de manga curta e sapatos fechados. Por favor, não usar bermudas, camisetas, camisas sem mangas e sandálias de praia. As damas se sentirão cômodas com vestimenta formal, evitar calçados de praia.
 
Horário:
6 p.m. - 11 p.m.
 
Reservas:
01-877-418-2963